Como guardar vinho?
Temperatura
Sorvete é uma coisa, Frango assado é outra – e o vinho não é nenhuma delas. Por isso, não deve ser guardado num congelador, nem dentro de um forno. Metaforicamente, claro.
No meio é que está a virtude e o vinho precisa, precisamente, de isso: temperança. Uma temperatura constante de 12º será o ideal para que o vinho evolua favoravelmente. Calor a mais fará com que o vinho envelheça prematuramente, sendo de evitar temperaturas acima dos 23-24º, pois a partir dessa temperatura o vinho começa a oxidar. Dito isto: lembra-se daquelas garrafas no hipermercado encostadas às luzes quentes dos expositores? Ou das garrafas expostas em vitrines ao sol de algumas garrafeiras “tradicionais”? Agora imagine a agonia do vinho, assim condenado a “torrar” aos poucos.
