Castas

Pinot Noir

A Pinot Noir é uma casta Francesa, com origem na famosa região de Borgonha.

A Pinot Noir é frequentemente descrita como uma uva difícil de cuidar, pois exige muita atenção. É sensível aos climas húmidos e frios e apresenta uma propensão para a podridão e os vírus. É também difícil de vinificar, precisando de uma vigilância constante e duma boa afinação da técnica, consoante as exigências de cada ano. Mas, apesar das suas fragilidades e exigências, é reconhecida em todo o mundo como uma excelente casta para a produção de vinhos tintos verdadeiramente apaixonantes. Por isso, uma grande percentagem dos mais ambiciosos produtores de vinho mundiais deseja utilizar esta videira. Podemos então encontrá-la em países tão díspares como a Algéria, Argentina, Austrália, Áustria, Brasil, Canadá, Croácia, Inglaterra, Alemanha, Itália, Suíça e Estados Unidos, entre outros. A Pinot produz um vinho encorpado, com uma textura sensual e aromas complexos a lembrar framboesas, morangos, cerejas e violetas. Conforme vai envelhecendo, desenvolve aromas a especiarias, geralmente a canela e menta. Apesar da evolução dos vinhos ser rápida, o declínio dos melhores é bastante lento. À mesa, casa na perfeição com salmão grelhado, pato ou cabrito assado, peixe-espada grelhado ou qualquer receita que tenha cogumelos como o principal elemento.