World Wild Wine
A gama Definidos nasce com o objetivo de revelar o enorme potencial do Dão. São vinhos delicados, precisos e autênticos, concebidos para apreciadores exigentes que valorizam originalidade e caráter. Com grande capacidade de evolução em garrafa, destacam-se pela mineralidade e frescura no branco, e pela fruta fresca, aromas de bosque e especiarias no tinto.
Os Definidos são, em parte, os “irmãos mais novos” dos Vinhos Imperfeitos.
As uvas que compõem este vinho provêm de diferentes sub-regiões do Dão, onde a idade das vinhas é compreendida entre 100 e 120 anos. A grande maioria destas uvas vem de vinhas velhas com uma vasta mistura de castas típicas da região, como a Tinta Pinheira, Tinta Carvalha, Baga, Touriga Nacional, Touriga Fêmea, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen, entre outras. As uvas foram colhidas manualmente e, durante a vindima, foi realizada uma primeira seleção da fruta no campo, com a vindima a selecionar apenas as uvas aptas, segundo critérios exigentes de qualidade.
Vinificação As uvas foram cuidadosamente transportadas em caixas de 15 kg. Na entrada da adega, realizou-se uma segunda triagem das uvas, e só os cachos que se mostraram perfeitos foram enviados por gravidade para as cubas antigas de cimento (1962), onde a fermentação alcoólica ocorreu naturalmente, sem adição de produtos químicos ou leveduras. Após a fermentação, a malolática foi realizada nas mesmas cubas de cimento. Após 22 meses, foi feita a seleção de cada cuba para compor o lote final do Definido Tinto. O copo ideal para servir este vinho é o tipo “Borgonha”.
Acompanhar com: Pratos de caça (perdiz, veado), arroz de pato. Sugestões vegetarianas: pratos com cogumelos ou trufas. Apto para Veganos & Vegetarianos: Sim
Prémios
92/ 100 – James Suckling
Best of Portugal – Vinous
19/ 20 – Evasões
18/ 20 – Paixão pelo Vinho
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 107709
