Ribeiro Santo
A Região Demarcada do Dão é uma das mais antigas regiões vitivinícolas de Portugal, datando de 1908. Localizada no centro do país, em uma área montanhosa entre os 400 e os 700 metros de altitude, tem como ponto de referência a Serra da Estrela, a mais alta de Portugal continental. O seu nome vem do rio que a atravessa, o Rio Dão. As características dos vinhos são fortemente influenciadas pelo solo granítico e pelo fato de as vinhas estarem inseridas em florestas de pinheiros e eucaliptos.
Vinhas: A vinha segue o encepamento tradicional e foi plantada em um solo granítico pobre, com grandes afloramentos rochosos, de onde se avista a Serra da Estrela. Toda a vinha encontra-se em regime de produção integrada, demonstrando uma grande preocupação com as questões ambientais. A combinação de práticas culturais sustentáveis com o uso criterioso de produtos biológicos respeitadores do meio ambiente resulta em produções equilibradas.
Vinificação: As uvas foram colhidas manualmente, em pequenas caixas de 18 kg, seguindo uma seleção criteriosa das melhores na vinha. Em seguida, foram totalmente desengaçadas e transferidas para pequenos lagares de inox, onde maceraram por 24 horas a baixa temperatura antes do início da fermentação alcoólica, conduzida por leveduras indígenas a temperatura controlada. A fermentação durou cerca de 15 dias, com remontagens suaves para uma extração equilibrada de cor e aromas. Após a fermentação, o vinho foi trasfegado para barricas novas de carvalho francês, onde permaneceu por um período de 10 meses até ao engarrafamento.
Harmonização: Carne assada, risoto de cogumelos.
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 100671
