O Produtor, nota de prova publicada em 4 de Dezembro de 2020
Cor purpura e bastante profunda com laivos violeta e de grande
complexidade aromática. Sobressaem a fruta madura, com notas de
amoras, cerejas pretas, moca, chocolate e café, encontrando-se a
madeira muito bem casada com a fruta. Na boca apresenta-se denso,
com taninos firmes e uma acidez viva que lhe confere frescura e
longevidade.
Após criteriosa escolha manual, desengace e suave esmagamento
a pé em pequenos lagares, as uvas sofreram 5 dias de maceração a frio. A
fermentação, pelas leveduras indígenas iniciou-se lentamente e decorreu
ao longo de 10 dias com “delestage” diária. Após fermentação alcoólica,
o vinho manteve-se em maceração pelicular durante 30 dias. O vinho
estagiou em barricas novas de Carvalho Francês durante 24 meses.
