O Produtor, nota de prova publicada em 29 de Setembro de 2020
Cor rubi profunda. Aroma com notas subtis de frutos pretos e
mirtilos, conjugados com notas de figo, moca e cacau. Na boca,
revela uma notável frescura, uma excelente estrutura e equilíbrio,
com taninos firmes e de grande qualidade. O seu final é complexo,
revelando grande elegância e persistência aromática.
Uvas frescas no seu ponto ideal de maturação, apanhadas à mão para
caixas de 20 kg. Após desengace e suave esmagamento, as uvas sofreram 5
dias de maceração a frio. A fermentação decorreu ao longo de 10 dias com
“delestage” diária. Após fermentação alcoólica, 50% do vinho estagiou em
barricas de Carvalho Francês durante 12 meses.
