O Produtor, nota de prova publicada em 13 de Setembro de 2021
Monumental, não há melhor palavra para descrever esta vindima. Arredondamento em todos os aspectos do vinho: elegância, frescura e grande acidez que dá camadas muito finas surpreendentemente detectáveis no nariz e no primeiro golo. Colore 2019 celebra o meu 20º aniversário como vinicultor. Tem sido uma grande viagem desde 2000, cheia de satisfações e agora com esta vindima finalmente a fechar o círculo. Os meus vinhos no início estavam à procura de estrutura e concentração, em 2009 percebi que a "elegância" deveria ter sido o principal conduzir. Em 2019 fi-lo"!
Após a primeira selecção nas vinhas, uma segunda selecção ocorre na adega antes do desengace.
Nesta fase, os bagos foram prensados suavemente e colocados em barricas abertas, com extrema atenção em manter cada parcela e terreno separados uns dos outros. A fermentação é conduzida por leveduras indígenas. Após a fermentação, o vinho é mudado para novo barricas, onde a fermentação maloláctica acontece. Cada parcela é envelhecida separadamente durante quase 20 meses antes de a mistura final ser decidida.
Prémios
96/100 Robert Parker;
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 106021
Bibi Graetz
A adega Bibi Graetz foi fundada em 2000 na colina de Fiesole, com vista para Florença, onde Bibi, que cresceu numa família de artistas, se sentiu completamente apaixonado pelo vinho e fez dele a sua vida.
