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O Produtor, nota de prova publicada em 21 de Agosto de 2023
Cor violeta opaca. O aroma mostra frutos vermelhos e algum vegetal, com notas de cereja e cassis, complexadas por nuances de especiarias e mentoladas. No palato predominam os taninos firmes mas redondos, acompanhados por uma acidez viva que torna este vinho enormemente gastronómico e persistente.
Fermentação espontânea e maceração com pisa a pé em lagares de granito e temperaturas controladas entre os 20º e os 22ºC. Fermentação maloláctica em cubas de inox. Envelhecimento “sur lies”. Filtração. Engarrafamento.
Contém sulfitos.
SKU: 106030
O Casal do Paço, na família de Vasco Croft desde o século XVII, tem a alma de uma antiga Quinta e foi o ponto de partida do projeto Aphros. A quinta espalha-se por quase 20 hectares de terras e florestas, seis dos quais são vinhedos e quatro pomares de castanhas. No centro, fica uma casa de granito do século XVI, com dois andares, e respetiva capela. A adega, no primeiro andar, remonta à origem da casa.
Em outubro de 2006, foi implementado o primeiro processo biodinâmico, marcando o início de algo que transformaria a quinta e seus vinhos.
Agora, o Casal do Paço é reconhecido como um modelo vinícola ecológico comprometido com a preservação de seus ecossistemas, que inclui não apenas as vinhas, mas também florestas inteiras de acácias, carvalhos, eucaliptos e árvores centenárias, e é o habitat de javalis, raposas e águias.
