Textura da Estrela
Textura da Estrela Rosé é em 2019 feito de 50% Touriga Nacionale 50% Tinta Roriz de uma parcela própria no Dão, sub-região da Serra da Estrela, em Vila Nova de Tazem. Estas vinhas com 28 anos crescem em solos graníticos, são tratadas de forma sustentável, sem herbicidas e estão em conversão para certificação orgânica desde 2020.
As uvas foram vindimadas à mão a meados de setembro, num ano com um Inverno quente, mas uma Primavera seca e fresca que garantiu um bom acompanhamento e facilitou os trabalhos na vinha. O verão de 2019 foi marcado por noites frescas e dias quentes, resultando em maturações lentas e em uvas muito expressivas na acidez.
Depois do desengace e prensagem, o mosto de lágrima é decantado estaticamente durante 48 horas. A fermentação ocorre em barricas de carvalho francês de 225 litros com leveduras indígenas onde o vinho estagia 11 meses “sur lie” sem batonnage seguido de mais 8 meses em inox. Estabilizado naturalmente, pode apresentar turvação ou depósito.
Produção das vinhas 4 ton/hectare
Engarrafamento Março 2021
Produção Garrafas 3341 (0,75 L)
Acidez total: 5,15 g/L
Acidez volátil: 0,40 g/L
pH: 3,55
Açucares residuais: 0,6 g/L
Enólogos Luis Seabra e Mariana Salvador
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 106875
