World Wild Wine
A gama Definidos nasce com o objetivo de revelar o enorme potencial do Dão. São vinhos delicados, precisos e autênticos, concebidos para apreciadores exigentes que valorizam originalidade e caráter. Com grande capacidade de evolução em garrafa, destacam-se pela mineralidade e frescura no branco, e pela fruta fresca, aromas de bosque e especiarias no tinto.
Os Definidos são, em parte, os “irmãos mais novos” dos Vinhos Imperfeitos.
As uvas que compõem este vinho são de diferentes Sub-Regiões do Dão, onde a idade das vinhas é compreendida entre 60 e mais de 100 anos. Muitas destas uvas provêm de vinhas monovarietais, mas também, de vinhas com uma vasta mistura de castas típicas da região, como o Encruzado, Malvasia fina, Uva cão, Rabo de ovelha, Branda, Barcelo, Douradinha, entre outras. Sendo as uvas brancas de maior sensibilidade para doenças e porque a maioria dos aromas e seus precursores estão contidos na pelicula, foi de extrema importância assegurar uma perfeita seleção da uva na vinha, e assim garantir a qualidade final dos vinhos.
Vinificação: As uvas, provenientes de diferentes sub-regiões do Dão, foram criteriosamente selecionadas na vinha e novamente na adega. O mosto foi extraído suavemente através de prensagem pneumática e clarificado naturalmente a baixa temperatura. A fermentação decorreu em barricas de carvalho francês e, em parte, em antigas cubas de cimento de 1962, onde também ocorreu a fermentação malolática. Após diversas provas e seleções, nasceu o Definido Branco.
Estágio: Uma pequena parte em barricas de carvalho francês e o restante em cubas de cimento.
Harmonização: Peixe assado, mariscos de concha, arroz de marisco, carnes brancas, sushi. Opções vegetarianas: Pratos com tubérculos (nabo, batata-doce, beterraba), salada César, pratos com queijo. Apto para veganos & vegetarianos
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 107708
