Quinta de San Michel
O exclusivo vinho Malvarinto de Janas é uma mistura que resulta de uma junção única de duas castas: a Malvasia de Colares e o Arinto. O Malvarinto de Janas combina a complexidade aromática, bem presente na Malvasia, com a acidez crocante do Arinto.
O Arinto, quando combinado com castas menos ricas em ácidos orgânicos, neste caso com a Malvasia, ganha bastante expressão. Já a Malvasia, quando combinada com o Arinto, origina uma tipicidade e personalidade únicas.
Malvasia + Arinto = Malvarinto
Vinificação: Uvas vindimadas manualmente, em caixas de 20 kg, sendo posteriormente transportadas para a adega. Realiza-se o desengace e esmagamento dos cachos, seguido de prensagem direta. A decantação ocorre durante 36 horas. Parte da fermentação é feita em barricas e o restante em depósitos de inox.
Estágio: 8 meses em barricas de carvalho francês (20% novas) e 28 meses em garrafa.
Enologia: Alexandre Guedes.
Harmonização: Harmoniza bem com peixes grelhados, como robalo ou raia, e é uma excelente combinação com queijos da Serra da Estrela e presunto de porco preto.
Parâmetros físico-químicos:
Acidez Total: 6,8 g/l ácido tartárico
pH: 3,30
SO2 Total: 39 mg/L
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 110173
