López de Heredia
As uvas da Viña Tondonia são sempre utilizadas na elaboração dos vinhos de mais alta qualidade e, naturalmente, nos anos de colheitas verdadeiramente excecionais.
A personalidade destes vinhos é moldada por vários fatores: o clima, o solo, o cuidado nas vinhas, o processo de vinificação e, por fim, a atenção dedicada durante o longo período de envelhecimento em barricas de carvalho, seguido de estágio em garrafa.
É um processo longo, quase místico — um caminho de aperfeiçoamento contínuo até atingir a sua expressão plena.
Vinificação e estágio: Blend com Viura (90%) e Malvasia (10%). Estágio em barrica de 6 anos, com trasfegas duas vezes por ano e clarificação com claras de ovo frescas. Envelhecimento adicional em garrafa de 75 cl, sem filtragem.
Harmonização:
Peixes de carne firme (idealmente):
Grelhados: Robalo, dourada, linguado, cavala, ventresca de atum, tamboril e cortes do pescoço da pescada.
Com molho: Bacalhau “à pil-pil” (cozinhado em azeite), bacalhau “à la riojana” (com pimentos e tomate), bochechas de bacalhau ou de pescada, pescada com molho de salsa, atum com tomate ou com cebola, tamboril com molho americano, entre outros.
Pratos de arroz:
Arroz malandrino ou risotto feitos com caldo de marisco.
Caldeiradas e ensopados:
“Marmitako” (ensopado de batata com atum ou marisco e lagosta), guisados de batata com bacalhau ou tamboril.
Ovos:
Diversas opções de ovos mexidos: com cogumelos ostra, camarão, rebentos de alho, cogumelos silvestres ou foie gras. Também combina bem com omeleta espanhola ou ovos estrelados simples.
Carnes brancas:
Frango, peru, pato ou coelho — assados ou marinados.
Massas:
Salteadas com cogumelos ostra ou marisco.
Queijos curados:
Especialmente queijos duros de sabor mais intenso.
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 110614
