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O Produtor, nota de prova publicada em 28 de Março de 2023
Passarella Enólogo Encruzado Branco é um vinho do Dão de cor cítrica. Apresenta notas citrinas de tangerina e limonete. Vinho volumoso e com uma acidez vibrante. Boa estrutura e com final de boca longo.
Breve maceração pré-fermentativa, seguida de prensagem suave. Após decantação natural, 25% do mosto fermenta em barrica nova e 75% em cuba de cimento onde permanece 6 meses sur lies.
Contém sulfitos.
SKU: 104918
Localizada em Lagarinhos, na sub-região da Serra da Estrela, a uma altitude de 600 a 800m a Casa da Passarella foi fundada em 1892, ainda antes da demarcação da região do Dão (1908). Com o seu nome de volta às bocas do Mundo, nunca se saberá se foi o clima, se foi a terra. Se foi o talento das pessoas que por cá passaram e das suas apaixonantes histórias e personalidades. Ou se terá sido, pura e simplesmente, sorte.
Uma coisa é certa: silenciosa e imponente, a velha montanha tem assistido do alto ao nascimento de grandes vinhos neste pedaço de terra do Dão. Grandes vinhos nasceram desta casa e destas vinhas, antes de terem sido abandonadas e valorizadas posteriormente pelo atual proprietário, Ricardo Cabral. A renovada Casa da Passarella , apresenta vinhos com rigor e com, não menos deliciosos, rótulos.
