O Produtor, nota de prova publicada em 16 de Setembro de 2023
No nariz, esta colheita permitiu a obtenção de um vinho muito fresco e complexo, com fruta cítrica, toranja, em harmonia com discretas nuances florais e fortes notas minerais próprias do “terroir”, complexado pelas notas resultantes do estágio sobre borra fina e de barrica. A frescura e o volume de boca surpreendem, com final muito longo, fresco e mineral.
Um branco cheio de classe: elegante, fresco e complexo. Proveniente de Vinhas Velhas no Douro Superior.
VINIFICAÇÃO: Na adega, com a mais moderna tecnologia e controlo total de temperatura, eliminaram-se os cachos que não se encontravam em perfeitas condições. As uvas foram vinificadas com desengace total, seguido de esmagamento suave e maceração pelicular durante cerca de 12 horas. Após este período, sob atmosfera inerte, fez-se a prensagem em prensa pneumática, seguida de um período de clarificação do mosto, entre 24 e 48 horas, consoante a casta e o estado de maturação. A vinificação ocorreu em hiper-redução, com fermentação a 12ºC e trasfega sob atmosfera controlada. Os vinhos estagiaram sucessivamente em aço inox e barricas de carvalho francês sobre borra fina (bâtonnage) até ao engarrafamento.
ESTÁGIO: 50% em aço inox e 50% em barricas de carvalho francês por 8 meses, sobre borra fina.
Informação de alergénios
Contém sulfitos.
SKU: 107606
CARM Vinhos
Nas nossas quintas no Douro Superior, em redor de Almendra, somos viticultores desde o final do Séc. XIX. Actualmente, a nossa vinha mais antiga foi plantada em 1966, desde aí não parámos de plantar e melhorar a selecção de clones de castas tradicionais e introduzimos o modo de produção biológico em quase todas as quintas. Com a construção da nossa adega em 2004, onde a mais moderna tecnologia se encontra com lagares para fermentar as nossas melhores uvas, produzimos, estagiamos e engarrafamos vinhos que são o fruto da nossa paixão pela terra e do nosso respeito pela natureza, que cheiram e sabem à nossa terra, ao xisto, à esteva, às flores e frutos do campo.
