Vinho Branco

Cara a Cara

Reserva 2018, 75cl

Douro

Cara a Cara

Vindima realizada a partir da 1ª semana de Agosto até à 1ª semana de Setembro. Colheita 100% manual, para caixas de 20 Kg. Vinificação com carga da prensa com uva inteira em ambiente inerte (azoto) para evitar oxidação. Prensagem até 0,4 bar. Clarificação estática pelo frio durante 48 horas. O terço final da fermentação em barricas de 500 litros. Temperatura de Fermentação de 16 – 18ºC (inox), até aos 21ºC nas barricas. Equipamento de Fermentação em depósitos inox de 5.000 litros. Barricas de 500 litros “Seguin Moreau” em que as aduelas são de carvalho francês e os tampos de acácia. Estágio, em depósitos inox de 5.000 litros em atmosfera inerte (azoto) e Barricas de 500 litros, “batonnage” até ao engarrafamento.

Informação de alergénios

Contém sulfitos.

João Silva e Sousa Unipessoal

Trineto, bisneto e neto de produtores de vinho na região do Dão, João Silva e Sousa começou, aos 15 anos de idade, a trabalhar em adegas e nas vinhas do seu avô. Como enólogo, iniciou a carreira ainda antes de acabar o curso no Instituto Superior de Agronomia. Trabalhou 10 anos na Forrester, empresa do grupo multinacional Bacardi-Martini, produtora de Vinho do Porto com as marcas Offley, Diez Hermanos e Raínha Santa. Com a aquisição da Forrester pela Sogrape, passou a integrar a equipa de enologia Ferreira-Offley. Mais tarde assumiu a responsabilidade da Área Operacional Agrícola da Sogrape que incluia vinha nos Verdes, Dão, Bairrada, Douro e Alentejo. No início do milénio decidiu utilizar o conhecimento até aí adquirido para, em sociedade, fazer vinhos de forma independente. Foi sócio fundador de 2 empresas onde criou marcas como Castello d’Alba, Lua Cheia em Vinhas Velhas, Andreza, Maria Papoila, entre outras. Começou o seu projecto pessoal com a marca Cara a Cara. Trabalha ainda como consultor de adegas nos Verdes, Douro, Alentejo e Algarve.

Morada

Rua Calouste Gulbenkian, N.º 17, 7.º, Hab. 4/5 4000- Porto