Sake

Kamoizumi Hajime

Junmai, 72cl

Hiroshima

Kamoizumi Hajime

O nome HAJIME significa “o primeiro” em japonês. Este saké é o acompanhamento perfeito para quem deseja descobrir o saké Junmai de Kamoizumi.

A versão Hajime revela uma rara elegância: ao mesmo tempo macio e picante, evolui para notas florais e frutadas com uma bela intensidade aromática.

O arroz utilizado é o Hiroshima-Hattan, um arroz local ideal para a produção de saké. A sua cor amarela reflete a sua origem, e a sua redondeza na boca realça o umami do arroz. Uma ligeira acidez torna este saké seco e agradável ao paladar.

A categoria Junmai refere-se ao saké produzido de forma tradicional, sem adição de álcool destilado. É feito a partir de arroz, água e koji (um arroz ou soja fermentado com Aspergillus oryzae, uma cultura de fermentação). A taxa de polimento do arroz, no caso, é de 75%, o que confere uma textura mais suave e um perfil de sabor refinado.

Experimente este saké com caril de camarão ou queijo de cabra fresco. A temperatura ideal para degustação varia de frio a morno, em torno dos 40 graus.

Informação de alergénios

Contém sulfitos.

Kamoizumi Shuzo

Kamoizumi, fundada em 1912, está localizada em Saijo, o centro do sake na província
de Hiroshima.

Há muito que se especializou na produção de sake tipo Junmai (sem adição de álcool). Em 1971, algo inédito na época, ela conseguiu usar arroz polido a 60% da sua massa original para produzir um Junmai Ginjo que seria reconhecido em todo o país.

Hoje, o seu proprietário, Sr. Maegaki, é um fervoroso defensor do estilo Junmai e do uso do arroz e da água da região, cuja pureza e qualidade ele protege.